déguster

déguster [ degyste ] v. tr. <conjug. : 1>

• 1802; lat. degustare; cf. dégustation

1 ♦ Goûter (un vin, une liqueur) pour juger de la provenance du produit, de la qualité.

2 ♦ Boire ou manger avec grand plaisir. Apprécier (une boisson, un aliment). ⇒ savourer. Déguster un bon vin, un vieil alcool.

♢ Fig. Se délecter, se régaler de (qqch.). Une interview « que j'ai dégustée dans le train qui m'amenait de Saint-Étienne » (Romains).

3 ♦ Fam. Déguster des coups et absolt déguster. ⇒ encaisser, prendre, 1. supporter. « Si j'avais eu le malheur de rentrer sans rien, qu'est-ce que je dégustais ! » (Aymé).

● déguster verbe transitif (latin degustare, goûter) Goûter un aliment, une boisson pour en apprécier la saveur, les qualités. Manger ou boire quelque chose avec plaisir, en savourant, en appréciant. Littéraire. Apprécier une œuvre avec intensité : Déguster un livre. Populaire. Souffrir beaucoup ; être accablé de coups, de critiques, d'injures ; subir, endurer : Qu'est-ce que j'ai dégusté chez le dentiste ! ● déguster (synonymes) verbe transitif (latin degustare, goûter) Manger ou boire quelque chose avec plaisir, en savourant, en appréciant.

Synonymes :

- goûter

- se régaler

Littéraire. Apprécier une œuvre avec intensité

Synonymes :

- savourer

Populaire. Souffrir beaucoup ; être accablé de coups, de critiques, d'injures ; subir...

Synonymes :

- dérouiller (populaire)

- endurer

- prendre (familier)

- subir

- supporter

déguster

v. tr.

d1./d Goûter (une boisson, un mets, etc.) pour en apprécier la qualité. Déguster un vin, un fromage.

d2./d Fig. Apprécier, savourer, se délecter de. Nous sommes restés là à déguster le spectacle.

d3./d (S. comp.) Fam. Recevoir des injures, des coups. Qu'est-ce qu'il a dégusté!

⇒DÉGUSTER, verbe trans.

Goûter attentivement et lentement une boisson ou un aliment pour en apprécier les qualités. Synon. savourer. Dégustant les crus dans la petite tasse d'argent (FLAUB., Corresp., 1853, p. 244) :

• 1. On sait que l'affaire capitale en Armagnac est de « brûler », de distiller son vin. Or, le premier voisin passe pour dégustateur-né. (...) un petit verre aux doigts. Il l'emplit, il goûte, il mange un fruit pour oublier la saveur, il déguste de nouveau, et claque de la langue, et prononce enfin son verdict.

PESQUIDOUX, Le Livre de raison, 1925, p. 17.

— P. ext. Manger ou boire en savourant pleinement. Deux hommes (...) dégustent des moules en buvant du vin blanc (SARTRE, Nausée, 1938, p. 135).

— P. métaph. Apprécier pleinement; vivre intensément. Je voudrais déguster cet été fleur à fleur (GIDE, Journal, 1930, p. 983) :

• 2. Visiblement avide, il [le rossignol] dégustait, savourait cette douceur inattendue avec recueillement, avec une attention délicate et sentie. Cette même avidité, il l'eut un moment après pour les aliments.

MICHELET, L'Oiseau 1856, p. 273.

— Par antiphrase, pop. Recevoir des coups, des injures. Synon. pop. attraper, encaisser, prendre. Qu'est-ce qu'on va déguster! (DORGELÈS, Croix de bois, 1919, p. 206). La dérouillée qu'on avait dégustée (A. SIMONIN, Touchez pas au grisbi, 1953, p. 76).

Prononc. et Orth. :[degyste], (je) déguste [degyst]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. 1802 « savourer » (LAV.); 1916 « subir quelque chose de désagréable » (Mac ORLAN, Journal, 8 févr. ds ESN. Poilu). Empr. au lat. class. degustare « déguster ». Fréq. abs. littér. :179.

DÉR. Dégustatif, ive, adj., rare. Qui concerne la dégustation. Synon. dégustateur. Les papilles gustatives de la langue et dégustatives du palais (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 196). — 1^re attest. id.; du rad. de déguster, suff. -(at)if, ive. — Fréq. abs. littér. : 1.

BBG. — LE BRETON GRANDMAISON. Le Monde de la limonade. Vie Lang. 1971, p. 546.

déguster [degyste] v. tr.

ÉTYM. 1802; lat. degustare, de de- et gustare « goûter », de gustus. → Goût.

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1 Goûter (du vin, une liqueur, du tabac…) pour juger de la qualité. — Absolt. || Son métier est de déguster (⇒ Dégustateur).

2 Apprécier (une boisson, un aliment). ⇒ Savourer. Boire ou manger avec grand plaisir. || Déguster un bon vin, un vieil alcool. || Déguster des friandises.

1 — Je viens déguster… — Des coquillages ?…

Pagnol, Marius, I, 4 (→ Coquillage, cit. 2).

♦ Absolument :

2 Haverkamp dégusta, par gorgées espacées.

J. Romains, les Hommes de bonne volonté, t. V, X, p. 81.

♦ Par métaphore ou fig. ⇒ Apprécier; délecter (se), régaler (se).

3 Alors à bout de forces, il se laissait tomber dans un grand fauteuil, et, le corps abandonné, la paupière à demi-close, il dégustait son péché par petits coups (…)

Alphonse Daudet, Lettres de mon moulin, « L'élixir du révérend père Gaucher ».

4 — (…) Je me rappelle même une interview, plus tard, du ministre Thomson, que j'ai dégustée dans le train qui m'amenait de Saint-Étienne…

J. Romains, les Hommes de bonne volonté, t. III, II, p. 36.

5 Pour le moment, il dégustait comme un plat fin cette liberté spécieuse qu'il venait de retrouver (…)

P. Mac Orlan, la Bandera, XIX, p. 229.

3 (1916). Fam. || Déguster des coups, des injures…

♦ Intrans. Être accablé de coups, d'injures… || Qu'est-ce qu'on a dégusté ! ⇒ Subir, supporter. — Souffrir. || Qu'est-ce que j'ai dégusté, chez le dentiste !

6 Ah pardon ! dit le soldat, qu'est-ce qu'ils dégustent ! Il était tout excité. C'était un match. Le plus fort gagnait, forcément.

Robert Merle, Week-end à Zuydcoote, p. 149.

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se déguster v. pron.

♦ (Sens passif). Être dégusté, apprécié. || Le vin se déguste mieux après le fromage.

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DÉR. Dégustateur.

Encyclopédie Universelle. 2012.